06/11の日記
14：45
マカロンの作り方【後編】
(写真つき)
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⑤表面に膜が出来るまでマカロン生地を乾燥させる
⑥オーブンを２３０度で予熱しておく
⑦オーブンに④を入れ、２５０度で３分焼く
⑧一度取り出して、ピエが出来るまで冷ます
⑨オーブンに戻して、１７０度で４分焼く
⑩１５０度で４分焼く
⑪冷蔵庫で冷ます
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‐バタージャムの作り方‐
【材料】
いちごジャム‥５０ｇ
バター‥２０ｇ
《作り方》
①ジャムを小さな鍋で熱する
②沸いてきたらバターを入れ、サッと溶かし、混ぜ合わせる
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⑫冷えたマカロンでバタージャムを挟む
‐出来上がり‐
◇◆◇感想◇◆◇
先にお詫びを…。
マカロンは少し難しいお菓子なので、どうしても写真をいれたかったんです。ですが、写真をいれるとどうしても重たくなってしまうので、２分割になってしまいました。見にくくなってしまって本当にごめんなさい。
この生地の材料で作ると、なんだか甘くなりすぎました。少しグラニュー糖あたりの分量を減らして作るのをオススメします。
玉子の大きさはなんでもいいと思います。
マカロンに色をつけたい場合は、③の時に着色料を少量いれて混ぜてください。いれすぎるとひどいことになりますのでご注意を。
③は、混ぜ過ぎないことが大事です。せっかくのメレンゲをつぶしてグチャグチャかき混ぜると上手く出来上がりません！サックリと優しく混ぜ合わせてください。
⑤は、乾いたかな？と思ったら、指で軽くチョンッと触ってみてください。指に生地がつかなかったらオッケーです。この膜はとても大事なので、必ず作ってから焼いてください。
⑧の『ピエ』とは、マカロン特有のヒラヒラのことです。一度モリッと持ち上がりますが、冷ますとスシューッと下がってヒラヒラが出来ます。
バタージャムは、特にジャム指定はありません。お好きなジャムで作ってください。
出来れば無塩バターで作ることをオススメします！
多分、バタージャムにしなくても、そのままジャムをマカロンにはさんで食べても美味しいと思います！
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