08/09の日記
07：14
カスタードクリームの作り方
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【材料】
牛乳‥２００ｃｃ
砂糖‥２０ｇ＋２０ｇ
卵黄‥２個
薄力粉‥２０ｇ
《作り方》
①小さな鍋に牛乳を入れ、砂糖（２０ｇ）を加えて、強火で沸騰直前まで温める
②ボウルに卵黄を入れて、泡立て器でとく
③残りの砂糖（２０ｇ）を加えて、泡立て器で混ぜ合わせる
④ふるった薄力粉を加えて、粉のかんじがなくなるまで、混ぜ合わせる
⑤さっきの①を少しづつ入れながら、泡立てないように優しくかき混ぜる
⑥鍋に、こし器をかけて、こしながら⑤を流し入れる
⑦鍋を強火にかけて、クリーム状になるまで、焦げつかないように、木ベラで素早く混ぜる
⑧クリーム状になったら、火を止めて、冷ましてから、冷蔵庫で冷やす
‐出来上がり‐
◇◆◇感想◇◆◇
②～④の工程は、①の牛乳を温めている間に手際よく行うと、流れよく作業ができます。
④の薄力粉をふるうのがめんどくさい人は、綺麗なビニール袋の中に薄力粉を入れて、粉のかたまりがなくなり、サラサラになるまで、よく振るといいです。
⑥のこし器を使うことで、キメの細やかなクリームに仕上がるのですが、こし器を持っていないので、目の細かいザルで代用しました。
⑥の鍋は、牛乳を温めた鍋に戻すと、洗う食器が減りますよ。
⑧のクリーム状になって、火からおろす時に、バニラエッセンスを加えて混ぜると、香りがよくなりますよ。
冷えたら、パンにぬって食べたり、シュークリームなどに使ってください★
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