☆食品と健康★

□食品と健康05「にんにく」
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ニンニク――驚異の強壮食品

 最近はニンニク料理の専門店が人気を集めるなど、古くからの食材であるニンニクの味と薬効が、改めて見直されているようです。

 そうした効能の中でも特に話題性が高いのが、やはり抗がん力でしょう。米国立がん研究所が作成した「がん予防食品」のピラミッドによれば、各種の食品の中でニンニクが堂々のトップに位置しています。この事実は、古くから薬効が注目されてきたことのほか、科学的にもその効果が解明されてきていることのあかしでしょう。

 ニンニクにはさまざまな健康効果があるものの、やはり一番気になるのは、あの独特の臭い。「食べたいのはやまやまだけれど、どうも…」という人も多いのはではないでしょうか。今回はニンニクの健康成分のほか、その効果的な食べ方・臭いとの付き合い方にもふれてみます。工夫すれば、上手に臭いを消していくことも可能。ぜひ、工夫しながらドンドン食べてみてください。
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